反駁の練習：問題１０

■食事乱れて「キレる」？脳の栄養失調が深刻

子供たちの乱れた食事が「キレる」行動と関係するのではないか？
と文部省は先週、食生活指導を充実させるよう都道府県教育委員会に対し通知した。
広島県・福山市立女子短大の鈴木雅子教授も「欠食や、栄養バランスの悪い貧しい食生活が、子どもたちをいらつかせ、生きる基盤を揺るがしている」と警告する。
その根拠となる研究報告はこうだ。
福山、尾道両市内の中学生の男女計１１６９人に対しアンケート調査を行った。
「毎朝、朝食を食べますか」「１週間に３日以上、大根、ごぼうなどの根菜類を食べていますか」、「ラーメン・カップめんはよく食べますか」など食生活について１３問を質問。
一方、健康状態も「いらいらすることが多いですか」、「腹が立つことが多いですか」などと１０問に答えてもらい、両者の相関関係を比較した。
食生活を良い方からＡ―Ｅの５グループに分けた結果、食生活が最も悪いＥグループの女子全員が「腹が立つ」と答えた。
「すぐカッとなる」のは、食事のバランスが良いＡグループの女子は１割に過ぎないが、Ｅグループでは３人に２人の割合でいた。
友達らを「いじめている」人は、Ｅグループの男子で４割もいるのに対し、Ａグループでは１人もいなかった。
「脳の重さは全体重の２％程度だが、全エネルギーの２０％も消費する大食漢。
脳活動に必要不可欠なミネラル、ビタミン、たんぱく質が不足した食事をとっているＤ、Ｅグループは、脳における栄養失調を起こしている」と鈴木教授。
食事改善のポイントとして、
〈１〉旬の野菜や海藻を多く使い、食材の種類を増やす
〈２〉インスタント食品はできるだけ使わず、使う時は材料、添加物のチェックする
〈３〉でんぷん、たんぱく質、脂質の摂取を６・３・２の割合にする――を挙げる。